贵福菌业，食用菌加工成即食食品

食用菌种类繁多，富含优质蛋白质、矿物质元素、维生素、多糖、核酸等营养成分和生物活性物质。食用菌的主要生物活性物质有多糖、腺苷、免疫调节蛋白、酚类等。香菇多糖、银耳多糖和茯苓多糖具有免疫活性。

世界卫生组织还提出了“一荤一素一菌”的健康饮食理念，说明食用菌与荤、素食品处于同等重要的地位。

食用菌采摘后含水量高，继续产生呼吸和代谢，菌盖打开，茎杆伸长，菌菇变软，导致商业价值下降。另外，鲜食食用菌在储运过程中易受微生物污染和机械损伤，导致食用品质下降。

国内市场食用菌以鲜食为主，国际市场食用菌以罐头、干制品和腌制品为主。将新鲜食用菌加工成方便食品，既保留了食用菌原有的风味和营养，又延长了货架期。它也方便了人们的储存和携带，更符合现代人快节奏生活的需要。

目前市场上食用菌方便食品主要包括：食用菌罐头、食用菌混合食品和食用菌即食食品。

蘑菇罐头：蘑菇罐头是以食用菌为原料，经过加工、排气、密封、加热、杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食品。将食用菌加工成罐头，既能延长食用菌的食用周期，又能最大限度地保留食用菌的风味和口感。

食用菌罐头产品，将方便与营养完美结合，市场需求量大。目前市场上的食用菌罐头主要有食用菌罐头和食用菌罐头、腌菜罐头。

食用菌杂粮

食用菌调和食品是以食用菌为原料，加入辅料，直接烘干或研磨而成的一种方便食品。食用菌杂粮味道鲜美，营养丰富，易被人体消化吸收。

食用菌即食食品：食用菌即食食品是指以食用菌为主要原料，经加工包装后食用的产品。食用菌即食食品包括香菇片、香菇脯、香菇饮料等。

近年来，我国食用菌产业发展迅速。加强开发健康美味的食用菌方便休闲食品是未来的重要趋势。食用菌作为一种营养价值高、风味鲜美的天然食品，既能满足现代人生活节奏，又能满足人们对健康生活的追求。

目前，我国食用菌休闲食品的开发还处于初级阶段，种类相对有限。市面上的食用菌休闲食品还没有建立起公众熟悉的品牌。因此，在开发食用菌便民休闲产品时，首先要加强技术创新，开发出多种品种和口味，保证其营养价值。其次，企业要树立品牌意识，使蘑菇休闲食品具有竞争力，在市场上有更大的发展空间。同时，要加强消费者对食用菌品种、营养、促销效果、方便产品的了解，引导和促进消费。

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